Voorwoord
Deze pagina is dynamisch, dit houd in dat er steeds nieuwe recepten bijkomen en dat er ook weer recepten verwijderd worden.
Veel van deze recepten zijn goed te maken op meerdaagse tochten waarbij je niet altijd in de gelegenheid bent om verse inkopen te doen. Je kan ook kant en klare maaltijden meenemen, ze bevatten vaak erg veel zout, vetten en smaakversterkers. Het is dus een keuze, maar ik kies ervoor om zo vaak als het kan vers te koken.

Witlof stampot
Ingrediënten
- Aardappelen of aardappelpuree poeder
- Witlof
- Creme fraische (scheut koffiemelk of koffiemelkpoeder kan ook).
- Kruiden bouillon
- Peper en zout
- Nootmuskaat
- Eventueel kaas geraspt
- Boter
Instructies
Bereiding:
- Schil de aardappelen en snijd die en stukken. Maak de witlof schoon, was ze, laat ze uitlekken en snijd ze in grove stukken.
- Kook de aardappelen en maak hier puree van.
- Smelt boter in een pan en voeg de witlof toe.
- Doe er naar behoefte bouillon poeder bij en meng dit met de puree. Laat het geheel gaar stoven. Voeg op het laatste moment de kaas toe en laat die even mee smelten. Als het gerecht gereed is kan je er nootmuskaat en naar behoefte peper en zout aan toevoegen.
Notities
- Je kan bij dit gerecht vis, vlees, gekookt ei enz. serveren. Je kan er ook gebakken ham of spek reepjes aan toevoegen.
Bonenpot.
Ingrediënten
- rook of verse worst
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 1 blikje haricot verts of spercibonen
- 1 blikje witte bonen
- tomaten puree (of verse tomaten)
- oregano
- peper en zout
Instructies
Bereiding:
- Wel eventueel de worst en snijd hem in plakken. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.
- Verhit de olie en fruit de ui en knoflook op een matig vuur glanzend. Bak hierna de plakken worst mee.
- Laat de bonen uitlekken en voeg ze toe. Snijd de tomaten en voeg ze toe aan het bonenmengsel.
- Als laatste voeg je de kruiden toe en warm het geheel langzaam door.
Notities
- Dit gerecht is doordat er niet echt verse ingrediënten nodig zijn goed te bereiden op meerdaagse tochten waar je niet altijd inkopen kan doen. De maaltijd is stevig en erg voedzaam.
Aardappelblokjes met spek, wortels en doperwtjes.
Ingrediënten
- aardappelen, in blokjes
- gezouten spek in blokjes
- 1 ui (fijn gesnipperd)
- 1 kg wortelen
- 1 blik doperwten (afgespoeld en uitgelekt)
- 2 takjes thijm
- 1 blaadje laurier
- nootmuskaat
- peper en zout
Instructies
Bereiding:
- Bak de spekblokjes samen met de ui op een zacht vuurtje lichtbruin (hier hoef je geen boter of olie voor te gebruiken, het spek laat voldoende vet los .
- Doe de aardappelblokjes en de in schijfjes gesneden wortel met tijm, laurier, nootmuskaat en peper bij de spekblokjes. Voeg water toe totdat de groenten half onderstaan. Zet een deksel op de pan en kook de aardappelen en de worteltjes gaar.
- Voeg de erwtjes enkele minuten voor het einde van de kooktijd toe. Giet het teveel aan kookvocht af of dik de saus met een sausbinder.
Notities
- Ook voor dit gerecht heb je geen verse inkopen nodig.
Aardappelblokjes met spek en kipfilet.
Ingrediënten
- gesneden spekjes
- 2 kipfilets (in blokjes gesneden)
- aardappels (aan dobbelsteentjes gesneden)
- 1 pak roerbak groente
- zoete ketjap
- peper en zout
Instructies
Voorbereiding:
- Was en snijd de groenten en aardappels in kleine stukjes. Snijd het vlees in kleine blokjes. Ui in ringen snijden.
Bereiding:
- Eerst de spekjes uitbakken en daarna de kipfilet. Als deze gaar is vlees uit de pan halen.
- Bak de aardappels in de pan. Als deze bijna gaar zijn de ui en roerbakgroenten erbij doen.
- Roer alles goed door elkaar maar de groenten moeten beetje knapperig blijven.Vlees erbij doen. Breng het op smaak met zout en zwarte peper en beetje zoetje ketjap saus.

Mediterrane pasta.
Ingrediënten
- schelpjes pasta
- mozzarella
- 1 blikje ansjovisfilets
- 1 teentje knoflook
- 1 potje kappertjes
- basilicum
- ciabatta brood
Instructies
Bereiding:
- Kook de pasta beetgaar. Snijd ondertussen de paprika en mozzarella in blokjes en doe dit in een pannetje.
- Voeg de olie van de ansjovis toe. Snijd de ansjovis fijn en voeg dit samen met de knoflook en kappertjes toe.
- Schep de pasta erdoor en bestrooi dit met basilicum. Breng op smaak met peper en zout. Snijd het brood in plakken en serveer dit met de pasta.
Spelt pannekoeken.
Ingrediënten
- 175 gram spelt meel
- 2 stuks eieren
- 400 ml karnemelk
- 2 eetlepels zachte boter
Instructies
Bereiding:
- Meng in een kom of pan meel met een snuf zout. Maak een kuil in het meel en breek de eieren erboven en klop deze met de karnemelk door het beslag.
- Verhit een beetje boter in een koekenpan. Schenk het beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag over de bodem uitvloeit. Bak de pannenkoek goudbruin, draai om met een houten spatel en bak ook de andere kant goudbruin. Doe het zelfde met de rest van het beslag.
Notities
- In plaats van karnemelk kun je ook gewone melk gebruiken, maar de karnemelk zorgt ervoor dat de pannenkoeken niet zo zwaar vallen.

Zoete aardappelen met selderij en boontjes .
Ingrediënten
- 2 à 3 zoete aardappelen ,peper, zout en knoflook naar behoefte,boter of olie
- 200 gram sperziebonen
- ½ knol selderij
- kip of gehakt (is niet noodzakelijk)
- peper en zout
- 1 teentje knoflook
- boter of olie
Instructies
Bereiding:
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes of partjes. Maak de sperziebonen schoon en breek ze door de helft. Schil de knolselderij en snij ze in reepjes.
- Kook eerst de boontjes beetgaar, giet ze af en zet ze weg, Dan boter of olie verhitten in de pan. Aardappelen bakken en als ze bijna gaar zijn de selderij en boontjes toevoegen. Als laatste voeg je peper, zout en knoflook naar behoefte toe.
- Als je vlees bij dit gerecht wilt serveren deze voordat je de aardappelen gaat bakken eerst garen en dan de aardappelen toevoegen.
Notities
- Lekker bij dit gerecht is verse salade.